Bienvenue au Royaume de la Choucroute Alsaciene

FOIRE DE MARSEILLE
DU 20 AU 30 SEPTEMBRE 2019
PARC CHANOT - HALL 5
SERVICE CONTINU - MIDI / SOIR EN NOCTURNE 
NOCTURNE LE 21 - 26 - 27 - 28 JUSQU'A 23H
DEGUSTATION SUR PLACE OU A EMPORTER
CHOUCROUTE ROYALE / JARRET/ POISSON - SERVICE DE BIERE EN PRESSION AMBREE LES TOQUES
RESERVATION TEL : 06 48 79 38 21
TOQUESRESERVATION@GMAIL.COM



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Réservation


Présents à la FOIRE de Marseille au Hall 5.
Les TOQUÉS vous accueillent pour déguster une succulente Choucroute de tradition avec cinq variétés de charcutereie du Grand Est ou une Choucroute avec un JARRET rôti et moelleux servis avec une Bonne BIERE Ambrée Les TOQUÉS.

La choucroute LES TOQUÉS est cuisinée sur place pour vous en grande surface ou dans nos ateliers culinaires.
Toute la matière première provient directement des ateliers de nos partenaires de la région Grand Est, terre de tradition et haut lieux de la choucroute.


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Présent à la FOIRE de Marseille au Hall 5.
Les TOQUÉS vous acceuille pour déguster une succulente CHOUCROUTE traditionnelle ou une choucroute avec un JARRET roti et moelleux servis avec une Bonne BIERE Ambrée Les TOQUÉS.


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Un peu d'histoire ...

La choucroute est riche en fibre et en vitamine C. Il y a fort longtemps, les marins l'emmenaient sur leur bateau pour se prémunir du scorbut.
La choucroute s'accommode de multiples manières : crue en salade, cuite en accompagnement de poissons, de volailles et bien sûr de viandes et de charcuteries.

La fabrication de la choucroute en Alsace remonte au XVème siècle. Les conditions pédoclimatiques en Alsace sont favorables à la culture du chou. Et dans cette région aux hivers rigoureux, c'est tout naturellement que les habitants ont développé cette technique de fermentation permettant de garder ce légume tout l'hiver et leur apportant les vitamines nécessaires.

La choucroute d'Alsace se caractérise par des lanières fines et longues de couleur blanche à jaune clair, elle est peu acide et peu sucrée et peut se présenter crue ou bien cuite. Ses caractéristiques et son procédé de fabrication, fermentation naturelle de choux râpés additionnés de sel.