Bienvenue au Royaume de la Choucroute Alsacienne
FOIRE DE MARSEILLEDU 20 AU 30 SEPTEMBRE 2019PARC CHANOT - HALL 5SERVICE CONTINU - MIDI / SOIR EN NOCTURNE NOCTURNE LE 21 - 26 - 27 - 28 JUSQU'A 23HDEGUSTATION SUR PLACE OU A EMPORTERCHOUCROUTE ROYALE / JARRET/ POISSON - SERVICE DE BIERE EN PRESSION AMBREE LES TOQUESRESERVATION TEL : 06 48 79 38 21TOQUESRESERVATION@GMAIL.COM
Réservation
Présents à la FOIRE de Marseille au Hall 5.
Les TOQUÉS vous accueillent pour déguster une succulente Choucroute de tradition avec cinq variétés de charcutereie du Grand Est ou une Choucroute avec un JARRET rôti et moelleux servis avec une Bonne BIERE Ambrée Les TOQUÉS.
Un peu d'histoire ...
La choucroute est riche en fibre et en vitamine C. Il y a fort longtemps, les marins l'emmenaient sur leur bateau pour se prémunir du scorbut.
La choucroute s'accommode de multiples manières : crue en salade, cuite en accompagnement de poissons, de volailles et bien sûr de viandes et de charcuteries.
La fabrication de la choucroute en Alsace remonte au XVème siècle. Les conditions pédoclimatiques en Alsace sont favorables à la culture du chou. Et dans cette région aux hivers rigoureux, c'est tout naturellement que les habitants ont développé cette technique de fermentation permettant de garder ce légume tout l'hiver et leur apportant les vitamines nécessaires.
La choucroute d'Alsace se caractérise par des lanières fines et longues de couleur blanche à jaune clair, elle est peu acide et peu sucrée et peut se présenter crue ou bien cuite. Ses caractéristiques et son procédé de fabrication, fermentation naturelle de choux râpés additionnés de sel.